Traditioneel en authentiek ambachtwerk ligt aan de oorsprong van de artisanale ballonpralines van chocolatiers Wauters en Vyverman.
Voor de 25ste verjaardag van de speciale vormballonnen op de vredefeesten ontwikkelden de twee chocolatiers uit Sint-Niklaas het souvenir. Er zijn drie verschillende smaken: de praline met pure chocolade met de likeur Saint Nicolas, de variant met melkchocolade gevuld met praliné krokant en ten slotte de witte chocolade met een kriekensmaakje.
De pralines zijn te koop per stuk of in speciale geschenkverpakking van 20 pralines. Het gaat om een mooie metalen doos waarop een van de oudste ballonmanifestaties op de Grote Markt is afgebeeld. De tekening is van de hand van de Sint-Niklase illustrator Karl Meersman. In de doos zit een kaartje met een toelichting over de geschiedenis van Sint-Niklaas als ballonstad. De ballonpralines worden verkocht bij Van Pouck, Beans & Dreams en Wauters en Vyverman (ook staat er een chocolade automaat in AZ Nikolaas).
