Le gâteau de Reynaert contient notamment des amandes, de l’ananas, du massepain et du Grand Marnier. Aux côtés des bonbons de Reynaert, il figure au menu de la famille royale et est préparé selon une recette dont l’Ordre royal des maîtres pâtissiers garde jalousement le secret.
S’inspirant du « gâteau de Saint-Nicolas », bien plus ancien, le gâteau de Reynaert a été inventé en 1973 par les maîtres pâtissiers de Saint-Nicolas, à savoir le boulanger De Cock, le boulanger De Visscher, le pâtissier Stefan et le pâtissier Thierens.
Ce gâteau a été officiellement reconnu produit régional en 2013. Bien que certains ingrédients ne soient pas directement liés à notre région, par exemple les amandes, l’ananas ou le Grand Marnier, ce gâteau s’inscrit tout de même dans nos traditions boulangères et présente une véritable valeur historique. Une tradition que perpétuent les boulangers locaux depuis plus de 40 ans avec l’aide des habitants de Saint-Nicolas amateurs de sucré.
